BULAMAÇ ÇORBASI

BULAMAÇ ÇORBASI

BULAMAÇ ÇORBASIMalzemeler: 500 gr. kuşbaşı kuzu eti, 4 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı tereyağıSosu için: Tereyağı, kırmızı toz biber, pul biberYapılışı: Kuzu eti, nohut büyüklüğünde küçük parçalara ayrılır. Çorbanın meyanesi içintencereye tereyağı ve un eklenerek, unun kokusu çıkıp pembeleşene kadar kavrulur. Üzerinesıcak su eklenir ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırılır. Tuzu da arzuya göreeklendikten sonra kaynamaya bırakılır.Ayrı bir tavaya...

0

Şirin Pilavı

Şirin Pilavı

Şirin PilavıMalzemeler:2 Kilo kuzu kuşbaşı5 su bardağı yasemin pirinci1 Su bardağı hurma1 Su bardağı kuru üzüm1 Su bardağı kayısı150 gram ceviz1 Adet Tandır Lavaşı200 gram tereyağıSıvı yağSafranYapılışı:2 Kilo kuzu etini, üzerini örtecek kadar soğuk su ekledikten sonra; düdüklü tencerede haşlamaya bırakın. Önceden tuzlu ve sıcak suda beklettiğiniz 5 su bardağı pirinci süzüp, kaynar su dolu bir tencerede makarna haşlar gibi haşlayın. Pirinçler yumuşamaya...

0

Katık Aşı Çorbası

Katık Aşı Çorbası

Katık Aşı Çorbası Malzemeler:½ Su bardağı pirinç1 Çay bardağı Lepe(nohut kırığı)4 Yaprak Pazı1 su bardağı yoğurt1 Adet Havuç½ Demet Maydanoz½ Demet dereotu½ Demet taze Kişniş1 Su bardağı et suyuYapılışı:Öncelikle tencereye su alıp üzerine yarım su bardağı pirinci ilave edin. Pirinçleryumuşayıncaya kadar haşlanırken; diğer tarafta pazı, maydanoz, dereotu ve kişnişi ince ince doğrayın. Pirinçler yumuşamaya başladığı zaman, önceden haşlanmış olan 1 çay bardağı...

0

Şirince Tatlısı

Şirince Tatlısı

KARS MUTFAĞIŞirince TatlısıMalzemeler1 çorba Kasesi pirinç1 adet nar2 yemek kaşığı tereyağı1 kase sıvıyağTarçınŞerbeti için:3 su bardağı toz şeker3 bardak su2,5 çay kaşığı zerdeçalYapılışı:Bir çorba kasesi pirinci, 2 saat önceden kaynar suda bekletin. Sonrasında pirinçleri iyice kurutup, mutfak robotu ile inceltin. 2 yemek kaşığı tereyağı eritip, sıvıyağı da ekledikten sonra pirinçleri yağda kavurun. Başka bir kapta 3 yemek kaşığı şeker, 3 su bardağı su...

0

Han Kebabı

Han Kebabı

KARS MUTFAĞI Han KebabıMalzemeler:2 Kilo Dana eti4 Adet patates½ Kilo biber8 Adet küçük boy domatesZerdeçalSıvı yağSosu için:2 Yemek kaşığı tereyağı2 Adet orta boy domates1 Adet orta boy soğan1 yemek kaşığı domates salçasıKarabiberYapılışı:2 Kilo dana etini iri iri doğrayıp, üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edip düdüklü tencerede haşlayın. Başka bir kapta, 4’e böldüğünüz patateslerin üzerine tuz ve zerdeçal ekleyip güzelce karıştırın. Sıvı yağı kızdırıp,...

0

ZILK SARMASI

ZILK SARMASI

ANTAKYA MUTFAĞI ZILK SARMASIMalzemeler: 2 demet zılk (pazı) yaprağı, 500 gr. koyun kıyması, 3 su bardağı pirinç, 1 adetkuru soğan, 5-6 diş sarımsak, yarım çay bardağı nar ekşisi, 1 çorba kaşığı domates salçası, 2çorba kaşığı tereyağı, 2 tatlı kaşığı naneYapılışı: Pazı yapraklarının sapları koparılır ve yumuşayana kadar sıcak suda bekletilir. Pirinç yıkanır ve ayrı bir kaba alınır. Soğan küp küp doğranır ve küçük küçük kıyılan sarımsaklarla birlikte...

0

TAŞ KADAYIFI

TAŞ KADAYIFI

ANTAKYA MUTFAĞI TAŞ KADAYIFIMalzemeler: 2-3 çorba kaşığı un, 1 tatlı kaşığı karbonat, 400 gr ağız veya kaymak, 300 gr ceviz, 3çorba kaşığı tahin, 2 tatlı kaşığı şekerŞerbeti için: 3 su bardağı şeker, 4 su bardağı suYapılışı: Un ve su bir kapta pürüzsüz ve boza gibi bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır. Karbonat eklenen karışım mayalanması için biraz bekletilir. Tavaya 1-2 damla sıvıyağ koyulur ve 1 kepçe krep hamuru tavanın ortasına dökülür. Üst kısmı...

0

KABAK BORANİYESİ

KABAK BORANİYESİ

ANTAKYA MUTFAĞI  KABAK BORANİYESİ Malzemeler: 2 kg. beyaz kabak, 500 gr. kuşbaşı koyun eti, 1 adet kuru soğan, 1 baş sarımsak1 kg. tuzlu yoğurt, 1 kase haşlanmış nohut, 3-4 adet başbiber (Acı kuru kırmızı biber)Sos için: 2 çorba kaşığı tereyağ, naneYapılışı: Kuşbaşı et; üzerini geçecek kadar sıcak su eklenen düdüklü tencerede yaklaşık 10 dakika haşlanır.Kabak dilimlere ayrılır ve kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranır. Soğan da iri küpler halinde...

0

MAKLUBE

MAKLUBE

ANTAKYA MUTFAĞI MAKLUBEMalzemeler: 1 kg. kemer patlıcan, 500 gr. kuşbaşı koyun eti, 2 su bardağı pirinç, dolmalıkfıstıkYapılışı: Patlıcanlar alacalı soyulur ve boyuna olacak şekilde orta kalınlıkta dilimlere ayrılır. Patlıcanların üzerini geçecek kadar sıvı yağ kızartma tavasına eklenir ve kızdırılır. Dilimlenen patlıcanlar iki tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartılır.Bir avuç kuyruk yağı ayrı bir tencerede yemeğe lezzet vermesi için kavrulur...

0

MUHACİR BÖREĞİ

MUHACİR BÖREĞİ

MUHACİR BÖREĞİ  Malzemeler: Hamuru için: Un, 1 yemek kaşığı toz maya, 1 bardak ılık su, 1 bardak soğuk su, 1 çay kaşığışeker, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı zeytinyağı, tuzİç harcı için: 250 gr. dana kıyma, 5 adet kuru soğan, 5 adet domates, 4 adet yeşil biberYapılışı: 1 bardak ılık su içine toz maya ve şeker eklenir Maya kabarınca plastik bir kaba boşaltılır ve üzerine soğuk su eklenir. Kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur elde...

0