Uzun zamandır şeker hamurlu pasta yapmıyorum. En önemli sebebi vakitsizlik elbette. Çünkü pasta yapmak için mutlaka bir neden bulunur illa kutlama yapılacak bir gün olmasına gerek yok tüm pasta yapmayı severler bilir ne demek istediğimi : )) gerçekten şeker hamurunu açmayı özledim. şimdilik vakitsizlik nedeniyle kurabiye , cupcake vs gibi şeyler yapıyoroum üzerlerine şeker hamuru ile süsler serpiştirip öyle hevesimi alıyorum işte.
Bunlarda kağıtta hazırladığım ve şeker hamuru ile süslediğim truff'lar...
Hemen tarifine geçeyim aylardır truff tarifi isteyenler için önce yaptığım klasik tarif vereceğim:
klasik truff tarifi:
300 gr bitter çikolata
200 gr krema
50 gr kek
1 tsp vanilya/ yada aroma
20-30 gr ceviz/fındık vb kuruyemişler ( opsiyonel)
Bu temel truff tarifim. Buradan fotoğraflarına ulaşabilirsiniz. Kek miktarını değiştiriyorum genelde bazen hiç kek koymayıp gerçek truff yapıyorum. Traşlanmadan artan pandispanyalarım genelde dondurucuda olduğu için istediğim miktarda alıp onu rondodan geçiriyorum böylece incecik toz haline geliyor. Kuruyemişleri de kullanacaksam mutlaka toz haline getiriyorum. Bazen elimde yuvarlarken ortasına tane kuruyemiş, kahve çekirdeği vb koyuyorum ek olarak . kremayı cezvede ısıtıp -kaynatmadan ısıtıyorum- altını kapatıp parça çikolataları içine atıyorum. Çikolatalar eriyince içerisine koymak istediğimiz diğer malzemeleri ekleyip karıştırıyorum. Bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün dondurma kaşığı ile aldığım parçaları yuvarlak yapıyoruz. Sonra truff'un aromasına uygun bir dış malzeme ile kaplıyorum yada çikolataya batırıyorum.
Kağıtta creme de menthe aromalı truff
- 100 gr sütlü çikolata
- 50 gr sıvı krema
- nane likörü yada creme de menthe aroması
Bu dolgu maddesini dilerseniz çikolata yapımında da kullanabilirsiniz. Dolgu maddesi ile çikolata yapımı için buraya bakabilirisiniz.
truff için ek olarak benmari usulü erittiğim 100 gr bitter çikolatayı ve 2-3 çorba kaşığı kadar rondoddan çekilmiş kek kırıntısını ekledim buzdolabında kısmen katılaşmış olan dolgunun içerisine. sonra hiç buzdolabında bekletmeden kağıtlara kaşık yardımıyla doldurdum. bazılarının üzerine kalan eritilmiş çikolatamı döktüm. Ve buzdolabında 2-3 saat beklettim. sonra şeker hamuru motifleri ile süsledim
afiyet olsun.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder
Tariflerimize Yorumlarınız Bizim İçin Değerlidir.
Lütfen Düşüncelerinizi Bizimle Paylaşır mısınız?